Hunaja
Freyr
Tässä on Freyr. Freyr-hunajaa ei ole siivilöity. Siinä mukana oleva mehiläisvaha nousee ajan kanssa hunajan pintaan. Monelle se on hiomaton herkku. Freyr on viikinkimytologiassa suotuisan kasvusään jumala, joka varmistaa luonnon kukoistuksen ja antaa mahdollisuuden hyvän hunajasadon keräämiseen.
Freyja
Tässä on Freyja. Freyja on Freyrin sisko, voimakas rakkauden ja elämänvoiman jumala, kunnioittavan rouva-sanan alkujuuri. Freyja herättää luonnon, saa kukat kukkimaan ja mehiläiset hakemaan mettä ja siitepölyä. Freyja-hunaja on kulkenut lasipurkkiin hellän siivilöinnin kautta.
Laatikko
Myyn viikinkihunajan kuvan mukaisissa laatikoissa. Laatikon mukana tulee kirje Haraldilta. Käytä laatikkoa säilytykseen ja kantta vaikka pannunalusena.
Täältä voit ostaa Viikinkihunajaa.
Luonto on jokaisena kesänä vähän erilainen, joten hunajakin on eri vuosina vähän erilaista. Kukat, sateet ja aurinkoiset päivät eivät koskaan ole samanlaisia. Eri vuosina Viikinkihunajan mehiläisten metsäisiltä alueilta keräämä hunaja on erilaista. Maista!
Hunajan virallinen säilyvyys Suomessa on noin kaksi vuotta. Maailman vanhin säilynyt hunaja löytyi Georgiasta, ikää sillä on noin 5500 vuotta. Toivon kuitenkin, ettei kukaan kokeile säilyttää Viikinkihunajaa niin pitkään. Se on syötäväksi tarkoitettu. Kuvassa vanhin löydetty kalliomaalaus, joka esittää ihmistä keräämässä hunajaa. Ikää sillä on noin 7500 vuotta.
Hunajan säilymistä selittää sen happamuus ja sen mikrobeille sekä bakteereille luoma epäsuotuisa ympäristö. Hunajan kosteusprosentin tulee myös olla riittävän matala, jotta se ei ala käymään. Käyminen voi toki olla toivottavaakin, jos haluaa valmistaa hunajasimaa eli meadia viikinkien tapaan. Sekoita hunajaa ja vettä astiassa ja kokeile mitä tapahtuu! Make mead like a viking.
Hunajassa on fruktoosia ja glukoosia. Jos fruktoosia on enemmän, hunaja on juoksevampaa. Jos siinä taas on paljon glukoosia, se kiteytyy eli jähmettyy nopeasti linkoamisen jälkeen. Suomen kasveista iso osa antaa mettä missä on paljon glukoosia, minkä vuoksi suomalainen hunaja luonnostaan jähmettyy nopeasti. Käsittelemällä hunajaa mekaanisesti kiteytymisprosessin aikana, tähän voidaan vaikuttaa. Viikinkihunajan on kuitenkin annettu kiteytyä luonnollisesti.
Kanervahunajaan taas ei vaikuta niinkään glukoosi tai fruktoosi, vaan kanervan meden ominaisuudet. Kanervahunaja on hyytelömäistä eli tiksotrooppista. Jos sitä sekoittaa voimakkaasti, se muuttuu hetkeksi juoksevaksi, kunnes hyytelöityy taas. Vuoden 2026 Freyr-hunajasta osa on kanervahunajaa – kanervahunajasatoon vaikuttaa voimakkaasti kesän sääolosuhteet, vaikka alueella periaatteessa aika paljon kanervaa kasvaakin.
Hunajaa on kautta aikain käytetty myös ihonhoidossa. Kalevalassakin Lemminkäisen äiti pyysi mehiläiseltä voiteita herättääkseen poikansa jälleen eloon (tästä lisää Haraldin havainnoissa, tilaa ne tästä). Viikinkihunajaakin voi käyttää iholle.
Mehiläiset ovat tehneet hunajaa kymmeniä miljoonia vuosia. Ihminen ei sen valmistamiseen pysty. Me voimme vain ottaa hunajan kiitollisena vastaan, huolehtia vastineeksi mehiläisten hyvinvoinnista ja nauttia hunajaa pitäen mielessä ihmiskunnan ikäinen kunnioitus tätä ravitsevaa, voimistavaa ja hellivää aarretta kohtaan.
YLÖS
"Ajattele minua, minä ajattelen sinua, rakastatko sinä minua, minä rakastan sinua"
"Mun thu mik man thik un thu mer an thrr"